Plant Cerisier Montmorency (Griotte) Quenouille racine-nue conventionnel

Fiche technique de la variété de Cerisier Montmorency (griotte)

• Couleur de la chair du fruit : Rosée et juteuse avec un jus clair
• Couleur de la peau : Rouge vif et translucide, belle couleur rouge clair
• Taille et forme : Taille moyenne, fruits sphériques
• Taille de l’arbre : Petit arbre, le Cerisier Montmorency Pleureur peut atteindre entre 2 et 3 mètres de hauteur. La durée de vie moyenne est de 30 à 50 ans.
• Maturité des fruits : Fin juin début juillet
• Goût du fruit : Acidulé et doux, chair fine et juteuse. Saveur marquée, particulièrement adapté à la transformation en confitures, conserves, et eau-de-vie
• Précocité de la variété : Tardive
• Période de fructification : Juillet
• Résistance aux maladies et conservation : Bonne résistance aux maladies. Les fruits peuvent être conservés dans un endroit frais, sec et bien aéré, ou congelés.
• Rendement de la variété : Très productive, excellent rendement. Le rendement moyen d'un cerisier est de 50 à 70 kg ou plus en fonction des conditions de culture
• Cette variété est-elle autofertile ? Oui, mais la présence d'autres cerisiers peut améliorer la quantité de fruits récoltés
• Usage commercial : Préparation de confitures, conserves, eau-de-vie, desserts et boissons alcoolisées. Peut être consommé frais.
• Est-ce une variété COV ? Non, c'est une variété cultivée ancienne.
• Commentaires :
  • Rustique et supporte des températures allant jusqu'à -20°C, voire -30°C.
  • Adapté à tous types de sols bien drainés, ensoleillés, sauf trop argileux.
  • Idéal pour les petits jardins (surtout la variété pleureur).
  • La récolte se fait avec la queue pour améliorer la conservation.

Lecture rapide / l’essentiel sur le Cerisier Montmorency

Le Cerisier Montmorency, aussi connu sous le nom de Griotte de Montmorency, est une variété ancienne de cerisier acide, réputée pour sa robustesse, sa production régulière et son adaptation aux climats froids. Cultivée en France depuis le XVIe siècle, elle est particulièrement prisée pour la transformation en jus, sirops, confitures et alcools. Arboriverse, fournisseur grossiste spécialiste en plant de cerisier, propose des plants rigoureusement sélectionnés pour garantir une implantation réussie et une production optimale.

Le Cerisier Montmorency est autofertile, ce qui facilite sa culture sans nécessiter de pollinisateurs. Il est idéal pour les exploitations avec un espace limité et s’adapte à une large gamme de sols, à condition qu’ils soient bien drainés. Il tolère les sols calcaires, sableux et légèrement argileux, mais évite les sols compacts et asphyxiants. Sa résistance aux températures jusqu’à -20°C en fait un choix privilégié pour les régions continentales et de moyenne montagne. Acheter des plants de cerisier Montmorency auprès d’un spécialiste garantit une croissance saine et une production régulière.

Les cerises Montmorency, de calibre moyen, à peau rouge vif et chair crème acidulée, arrivent à maturité en juillet. Leur taux élevé d’acidité les rend idéales pour l’industrie agroalimentaire et les distilleries. Elles offrent un excellent rendement en transformation et une forte concentration en antioxydants, répondant ainsi à une demande croissante sur les marchés internationaux. Arboriverse, fournisseur grossiste spécialiste en plant de cerisier, accompagne les producteurs avec des conseils techniques adaptés pour maximiser la rentabilité du verger.

Ce cerisier est robuste et peu exigeant en entretien, mais il nécessite une protection contre certaines maladies et parasites comme la moniliose, le chancre bactérien et la mouche de la cerise. Une taille annuelle après récolte, une fertilisation équilibrée et des traitements préventifs biologiques garantissent une production saine et abondante. Arboriverse, fournisseur grossiste spécialiste en plant de cerisier, recommande l’utilisation de porte-greffes adaptés comme Prunus avium (merisier) pour assurer un bon développement racinaire et une meilleure résistance aux maladies. Acheter des plants de cerisier Montmorency chez un fournisseur expert permet une implantation fiable et une récolte optimisée.

Présentation du Cerisier Montmorency (Griotte)

Le cerisier Montmorency, aussi connu sous le nom de Griotte de Montmorency, est une variété ancienne de cerisier acide (Prunus cerasus) cultivée en France depuis plusieurs siècles. Son origine remonte à la vallée de Montmorency, en Île-de-France, où elle était déjà cultivée dès le XVIe siècle. Appréciée pour la qualité de ses fruits et sa polyvalence, cette variété s’est imposée comme une référence pour les producteurs de cerises destinées à la transformation.

Caractéristiques générales

Le cerisier Montmorency est un arbre de vigueur moyenne, qui peut atteindre une hauteur de 4 à 5 mètres. Il existe également une forme pleureuse, plus compacte, facilitant la récolte. Son port retombant et sa floraison abondante en font un arbre à la fois productif et esthétique.

Les fruits, de calibre moyen, sont reconnaissables à leur peau rouge vif et leur chair crème, juteuse et acidulée. Ils arrivent à maturité en juillet et doivent être récoltés au bon moment, car ils ne continuent pas de mûrir après la cueillette. Leur forte acidité les rend particulièrement adaptés à la transformation en confitures, conserves, jus et eaux-de-vie.

Conditions de culture

Le cerisier Montmorency est une variété autofertile, ce qui signifie qu’il ne nécessite pas la présence d’un autre cerisier pour fructifier. Cela le rend idéal pour les exploitations où la place est limitée.

Il s’adapte à une grande variété de sols, à condition qu’ils soient bien drainés. Il tolère les sols calcaires, sableux et même légèrement argileux, mais évite les sols trop compacts et asphyxiants. L’exposition idéale est en plein soleil, ce qui favorise une bonne maturation des fruits et limite les risques de maladies.

Cette variété est rustique, supportant des températures allant jusqu’à -20°C, ce qui la rend bien adaptée aux zones continentales ou de moyenne montagne. Elle est également résistante à la sécheresse une fois bien implantée, mais un arrosage régulier est nécessaire la première année après la plantation.

Porte-greffes recommandés

Le cerisier Montmorency est généralement greffé sur Prunus avium (merisier), un porte-greffe couramment utilisé en France pour assurer un bon développement racinaire et une résistance accrue aux maladies. Ce choix permet d’obtenir un arbre robuste et bien ancré.

Rendement et qualité des fruits

La production de fruits est régulière et abondante, avec une récolte qui débute en juillet. Les cerises Montmorency doivent être récoltées avec leur queue pour optimiser leur conservation. Bien que leur acidité les rende peu adaptées à la consommation en frais, elles sont très prisées pour la transformation.

Leur taux élevé d’acidité et leur richesse en antioxydants en font une variété recherchée pour la production de jus, sirops, confitures et pâtisseries. Elles sont également utilisées dans la fabrication d’alcools comme le kirsch.

Résistance aux maladies et aux parasites

Le cerisier Montmorency présente une bonne résistance aux maladies, mais reste sensible à certains parasites et champignons. Parmi les principales menaces figurent :

• La moniliose, qui provoque la pourriture des fruits.
• Le chancre bactérien, qui affecte l’écorce et affaiblit l’arbre.
• L’éclatement des fruits, en cas de fortes pluies avant la récolte.
• La mouche de la cerise, dont les larves peuvent abîmer les fruits.
• Le puceron noir et la chenille arpenteuse, qui peuvent affaiblir l’arbre en s’attaquant au feuillage.

Pour limiter ces risques, des traitements préventifs à base de bouillie bordelaise ou d’insecticides biologiques sont recommandés. Un bon entretien de l’arbre, incluant la taille après la récolte et l’élimination des fruits infectés, contribue également à réduire la pression des maladies.

Entretien et conduite de l’arbre

Le cerisier Montmorency ne demande pas d’entretien particulièrement contraignant, mais certaines pratiques améliorent sa productivité :

• Taille annuelle : après la récolte, supprimer les branches mortes ou malades.
• Arrosage régulier : surtout la première année, pour assurer un bon enracinement.
• Fertilisation modérée : un apport en potasse favorise la mise à fruit, mais un excès d’azote doit être évité pour ne pas privilégier le feuillage au détriment de la floraison.
• Paillage : permet de maintenir l’humidité du sol et de limiter la concurrence des mauvaises herbes.

Intérêt commercial

Grâce à sa résistance au froid, sa production régulière et la qualité de ses fruits, le cerisier Montmorency constitue un choix intéressant pour les professionnels de la production de cerises acides. Son autofertilité simplifie la gestion des vergers, et sa forte acidité en fait une variété de choix pour la transformation, notamment dans l’industrie agroalimentaire et les distilleries.

Avec une demande croissante pour les produits à base de cerises acidulées, notamment aux États-Unis où elles sont très populaires, cette variété présente un potentiel commercial intéressant.

Perspectives pour les producteurs

Le cerisier Montmorency est une option viable pour les producteurs souhaitant diversifier leur offre avec une variété rustique, productive et recherchée pour la transformation. Il peut être intéressant de comparer son rendement et ses coûts de production avec d’autres variétés de griottes afin d’évaluer son positionnement optimal sur le marché.

L’optimisation des pratiques culturales, notamment en matière de gestion des maladies et de fertilisation, permettra d’obtenir un verger rentable et performant.

Pour résumer : Cerisier Montmorency

Le Cerisier Montmorency est une variété rustique et productive, reconnue pour ses fruits acides de haute qualité, adaptés à la transformation en confitures, sirops, jus et eaux-de-vie. Son autofertilité facilite sa culture et son adaptabilité aux sols variés le rend accessible à de nombreux producteurs. Arboriverse, fournisseur grossiste spécialiste en plant de cerisier, met à disposition des plants certifiés pour une production optimale et rentable.

Ce cerisier supporte des températures jusqu’à -20°C, en faisant un choix idéal pour les régions froides et montagneuses. Il nécessite un sol bien drainé et une exposition en plein soleil pour assurer une fructification optimale. Un choix de porte-greffe adapté, comme Prunus avium (merisier), permet d’optimiser la vigueur et la mise à fruit. Acheter des plants de cerisier Montmorency auprès d’un expert assure une croissance homogène et une rentabilité accrue.

Bien que résistant, ce cerisier doit être protégé contre la moniliose, le chancre bactérien et les ravageurs tels que la mouche de la cerise et les pucerons. Une taille régulière, une fertilisation équilibrée et des traitements biologiques préventifs sont recommandés pour maintenir la qualité et le rendement. Arboriverse, fournisseur grossiste spécialiste en plant de cerisier, accompagne les producteurs avec des solutions adaptées pour une gestion efficace du verger.

Avec une récolte en juillet, des fruits prisés par l’industrie agroalimentaire et une forte demande sur les marchés internationaux, le Cerisier Montmorency est un excellent choix pour les producteurs. Acheter des plants de cerisier Montmorency auprès d’un fournisseur spécialisé garantit une production fiable et adaptée aux exigences du marché des cerises acides.