Fiche technique de la variété de Cerisier Griotte Montmorency
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Couleur de la chair du fruit : Rosée et juteuse, jus clair
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Couleur de la peau : Rouge vif et translucide
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Taille et forme : Calibre moyen, fruits sphériques
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Taille de l’arbre : Petit arbre, port standard
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Maturité des fruits : Fin juin à juillet (tardif)
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Goût du fruit : Juteuse et acide, saveur sucrée et acidulée distinctive
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Précocité de la variété : Tardive
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Période de fructification : Juillet
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Résistance aux maladies et conservation : Bonne résistance aux maladies, conservation courte (une semaine), se conserve bien sur l'arbre
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Rendement de la variété : Très productive, excellent rendement
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Cette variété est-elle autofertile ? Oui
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Usage commercial : Confitures, conserves, eau-de-vie, consommation fraîche
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Est-ce une variété COV ? Oui, variété cultivée (COV) de cerisier acide (Prunus cerasus)
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Commentaires : Originaire de la région parisienne, rustique (jusqu'à -20°C), idéale pour les petits jardins
Lecture rapide / l’essentiel sur le Cerisier Griotte Montmorency
Le cerisier Griotte Montmorency est une variété traditionnelle française, réputée pour ses fruits acidulés et aromatiques, idéaux pour la transformation en confitures, pâtisseries, jus et eaux-de-vie. Cette variété autofertile, à récolte tardive (juillet), est rustique et bien adaptée aux climats tempérés.
En tant que fournisseur grossiste spécialiste en plant de cerisier, Arboriverse propose des plants de cerisier Griotte Montmorency rigoureusement sélectionnés, garantissant une fructification régulière et de haute qualité. Ce cerisier tolère bien les sols bien drainés, mais évite les terrains trop argileux, qui peuvent provoquer une asphyxie racinaire.
Pourquoi acheter des plants de cerisier Griotte Montmorency ? Cette variété est hautement rentable pour les producteurs souhaitant diversifier leur gamme avec des cerises adaptées à la transformation. Son acidité naturelle et sa forte teneur en jus en font une référence pour la fabrication de confitures, de liqueurs et de pâtisseries. Elle est compatible avec plusieurs porte-greffes, notamment Merisier, Sainte-Lucie, Maxma 14 et Gisela 6, optimisant sa productivité en fonction du sol et du mode de culture.
Grâce à son potentiel commercial avéré, acheter des plants de cerisier Griotte Montmorency auprès d’un fournisseur grossiste spécialiste en plant de cerisier comme Arboriverse, c’est assurer une exploitation optimisée, avec des plants sélectionnés pour leur résistance et leur rendement.
Présentation du Cerisier Griotte Montmorency
Le Cerisier Griotte Montmorency est une variété ancienne et traditionnelle de cerisier acide (Prunus cerasus), originaire de la région parisienne, plus précisément de la vallée de Montmorency. Connue dès le XVIe siècle sous les noms de Gaudriole ou Courte Queue, cette variété est aujourd’hui largement cultivée pour la transformation et la pâtisserie grâce à ses fruits à la saveur acidulée et aromatique.
Origine et Certification
Le Cerisier Griotte Montmorency est une variété non protégée par un Certificat d’Obtention Végétale (COV), ce qui signifie qu’elle peut être multipliée et cultivée librement. Cependant, il est recommandé de vérifier auprès des bases de données officielles pour confirmer son statut en matière de protection variétale.
Caractéristiques de l’Arbre et Conditions de Culture
Ce cerisier est de vigueur moyenne, avec un port semi-érigé à légèrement retombant, ce qui facilite l’accès aux fruits lors de la récolte. Il est apprécié pour sa rusticité, ce qui en fait un choix intéressant pour des climats variés, y compris les régions froides.
Il préfère une exposition ensoleillée et s’adapte à différents types de sols bien drainés, mais il est moins tolérant aux sols trop argileux et compacts, qui peuvent favoriser l’asphyxie racinaire.
Les porte-greffes recommandés en France pour cette variété sont :
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Merisier (Prunus avium) : Apporte vigueur et longévité à l’arbre.
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Sainte-Lucie (Prunus mahaleb) : Adapté aux sols calcaires, favorisant un enracinement profond et une mise à fruit plus rapide.
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Maxma 14 : Semi-nanisant, réduisant la taille de l’arbre tout en assurant une production régulière.
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Gisela 6 : Favorise une mise à fruit précoce et facilite la gestion de l’arbre en verger intensif.
Floraison et Pollinisation
Le Cerisier Griotte Montmorency fleurit en avril et est autofertile, ce qui signifie qu’il peut se polliniser lui-même et produire des fruits sans nécessiter une autre variété à proximité. Cependant, la présence d’autres cerisiers à floraison simultanée peut favoriser une meilleure production et améliorer la qualité des fruits.
Production et Qualité des Fruits
Les fruits sont de gros calibre, de couleur rouge clair à maturité, avec une chair ferme, juteuse et acidulée. Contrairement aux cerises douces, la griotte Montmorency est idéale pour la transformation, notamment pour :
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La fabrication de confitures et de gelées, grâce à son acidité naturelle qui équilibre la teneur en sucre.
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Les pâtisseries et desserts, comme les clafoutis ou les tartes.
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Les boissons alcoolisées, y compris les eaux-de-vie, les liqueurs et certains types de cidres aromatisés.
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Les jus de fruits, souvent utilisés pour leurs propriétés rafraîchissantes et légèrement tanniques.
La récolte a lieu en juillet, et les cerises doivent être cueillies à maturité complète, car elles ne continuent pas leur maturation après cueillette.
Résistance aux Maladies et Sensibilité aux Facteurs Climatiques
Le Cerisier Griotte Montmorency est globalement résistant au froid, ce qui lui permet d’être cultivé en régions tempérées et continentales. Cependant, certaines maladies cryptogamiques et ravageurs peuvent affecter la production :
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La moniliose : Champignon qui provoque le dessèchement des fleurs et l’apparition de taches brunes sur les fruits. Une taille d’aération et des traitements préventifs à base de cuivre sont recommandés.
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L’anthracnose : Maladie fongique qui cause des taches rouges violacées sur les feuilles. L’élimination des feuilles contaminées et l’application de traitements biologiques peuvent limiter son impact.
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L’éclatement des fruits : Provoqué par des pluies abondantes en période de maturation. L’installation de filets ou d’un paillage au pied de l’arbre peut aider à réguler l’humidité du sol.
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Les pucerons noirs : Ils affaiblissent l’arbre et favorisent la propagation de maladies. L’introduction d’auxiliaires comme les coccinelles ou l’utilisation de savon noir sont des solutions efficaces.
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La mouche des cerises : Un insecte qui pond ses œufs dans les fruits. Des pièges à phéromones et des filets anti-insectes sont des méthodes de prévention recommandées.
Conduite de l’Arbre et Entretien
Pour assurer une bonne production et préserver la santé de l’arbre, quelques pratiques culturales sont recommandées :
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Taille après la récolte : Favorise le renouvellement des branches fructifères et limite la propagation des maladies.
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Arrosage régulier en période de sécheresse, notamment les premières années après plantation.
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Fertilisation avec du compost ou un engrais organique pour maintenir la fertilité du sol.
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Paillage au pied de l’arbre pour conserver l’humidité et limiter la concurrence des mauvaises herbes.
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Surveillance des maladies et application de traitements biologiques en cas d’infestation.
Conclusion
Le Cerisier Griotte Montmorency est une variété traditionnelle française, prisée pour la transformation et la pâtisserie grâce à ses cerises acidulées et juteuses. Il est autofertile, rustique et adapté aux climats tempérés, avec une floraison en avril et une récolte en juillet.
Sa bonne résistance au froid en fait un choix pertinent pour des zones où les gelées tardives peuvent poser problème, mais il nécessite une surveillance contre les maladies fongiques et certains ravageurs.
Facile à cultiver, il peut être greffé sur différents porte-greffes selon le type de sol. Grâce à son haut rendement et à sa polyvalence d’usage, cette variété reste un atout pour les producteurs professionnels et les transformateurs de cerises.
Prochaine Étape
Pour affiner les pratiques culturales, il serait intéressant d’analyser les performances du Cerisier Griotte Montmorency selon les différents porte-greffes, ainsi que de tester l’efficacité des méthodes de lutte biologique contre les maladies et ravageurs. De plus, une étude économique sur sa rentabilité en production commercialepermettrait d’évaluer son potentiel à long terme dans les vergers professionnels.
Pour résumer : Cerisier Griotte Montmorency
Le cerisier Griotte Montmorency est une variété ancienne et rustique, appréciée pour ses cerises juteuses et acidulées, particulièrement adaptées à la transformation agroalimentaire. Son autofertilité, sa floraison en avril et sa récolte en juillet en font une variété idéale pour les producteurs spécialisés dans les cerises de transformation.
Ce cerisier s’adapte aux sols drainés et calcaires, avec un développement optimisé sur des porte-greffes adaptéscomme Merisier, Sainte-Lucie ou Maxma 14. Toutefois, il nécessite une surveillance des maladies cryptogamiquescomme la moniliose et l’anthracnose, ainsi qu’une gestion préventive des ravageurs tels que les pucerons noirs et la mouche des cerises.
Les cerises du Griotte Montmorency, au calibre moyen à gros, offrent une acidité équilibrée qui les rend parfaites pour les confitures, les tartes, les jus et les eaux-de-vie. Leur récolte nécessite une cueillette à maturité complète, car elles ne mûrissent plus après cueillette.
Pour garantir un verger performant et productif, il est essentiel de se fournir en plants de qualité auprès d’un fournisseur grossiste spécialiste en plant de cerisier. Arboriverse, grâce à son expertise et sa sélection rigoureuse, met à disposition des plants de cerisier Griotte Montmorency certifiés, assurant une production stable et une rentabilité élevée.
Que ce soit pour une nouvelle plantation ou pour renforcer un verger existant, acheter des plants de cerisier Griotte Montmorency chez un fournisseur grossiste spécialiste en plant de cerisier est un choix stratégique pour une exploitation performante et durable.
